Goulash, σαν να λέμε Ουγγαρία

Το Goulash είναι ένα νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο (ή αλλίως σούπα) σε πλούσιο ζωμό με πάπρικα. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ζεστό και έυκολο, ιδανικό για μια μέρα με κρύο καιρό .

Χρόνος προετοιμασίας :30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά:

• 2 κουταλιές λαρδί ή βούτυρο (το λαρδί είναι πιο παραδοσιακό)

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο

• 1κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 1 1/4 κιλά στιφάδο μοσχαρίσιο ή τσοκ βοδινού κομμένο σε κομμάτι .

• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3 κουταλιές πάπρικας

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

• 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό βοδινού κρέατος

• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας

• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 4 μικρά στρογγυλά ψωμιά (όπως το French Baby Boule), στα οποία αφαιρούμε το πάνω μέρος και το σερβίρουμε ως επιπλέον ψωμί για βούτηγμα στο πλάι

-Λιώστε το λαρδί ή το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

-Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά.

-Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συχνά.

-Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.

-Προσθέστε την πάπρικα, τους σπόρους του κύμινου ,το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε.

-Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια από τον ζωμό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά.

-Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό και τον τοματοπολτό.

-Ύστερα Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 έως 2 ώρες, έως ότου το βόειο κρέας είναι πολύ τρυφερό. Τέλος αλατοπιπερώνετε.

Εάν θέλετε, θερμάνετε τα ψωμάκια που θα χρησιμοποιηθούν ως μπολ για το σερβίρισμα στο φούρνο (8 έως 10 λεπτά στους 180 βαθμούς).

-Τέλος, γεμίζουμε τα ψωμάκια με το Goulash και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!!

-Dina Markou